Samedi 26 novembre, 13h40, heure normale de l’Est

Je vole maintenant au-dessus de l’Amérique! Je n’ai jamais été aussi heureux à la seule pensée de survoler Terre-Neuve…  Ainsi, mon voyage s’achève dans quelques heures, après une escale de quelques heures à New York. Oh well, j’en profiterai pour faire du Facebook… ;)

Je me suis réveillé hier à Mahajanga à 5 heures du matin. Michou est venue me porter à l’aéroport, le vol partant à 7h00. Mettons que ma randonnée de taxi-brousse m’avait usé, et que j’ai préféré ne pas perdre une journée à refaire le chemin dans le sens contraire. Pour la petite histoire, j’étais à Tana à… 8h10… Une heure pour revenir, alors que ça m’en a pris onze pour y aller! En plus j’ai eu droit à un croissant et un peu de rembourrage pour mes fesses; le 200$ le mieux investi de tout mon voyage.

À mon arrivée à Tana, une grande surprise m’attendait : Kajä est venu me cherche en 504! La voiture mythique, dont Thémis nous avait tant parlé. S’asseoir dans la 504, c’est un peu comme s’asseoir dans  la DeLorean de Retour vers le futur, un morceau vivant d’histoire. Une voiture franchement décrépie, dont la vitre du passager ne s’ouvre pas, mais dont le capot est frappé du logo de CSF. Le berceau de l’histoire CSF, quoi!

Puisque nous avions rendez-vous avec la nouvelle cohorte de Tana  seulement à 14h00, j’en ai profité pour parler un peu avec Kajä de Mahajanga, et nous avons refait le tour de ce qu’il y avait à faire à Tana après mon départ. Il m’a aussi indiqué qu’il avait fait l’inventaire dans la cuisine et qu’il manquait du matériel; la cuisine est en effet utilisée par le CDA pour d’autres formations ainsi que pour leurs besoins personnels. Kajä m’a indiqué qu’il allait s’occuper de négocier avec le CDA l’achat de nouveau matériel, surtout que ce n’était pas prévu dans le budget révisé que l’on m’a présenté en début de semaine. Faudra faire le suivi là-dessus.

Avant le dîner, Kajä m’a guidé à travers les dédales du marché de Tana. J’ai acheté plein de souvenirs, et je suis aussi passé chercher quelques bouteilles de rhum Mangoustan, pour les amateurs… Le marché de Tana est d’ailleurs relativement bien organisé et entretenu, et on y trouve de très beaux objets d’artisanat malgache. J’y emmènerai un jour ma bien-aimée, elle va adorer!

En après-midi, mon dernier meeting! J’ai finalement rencontré la 9e cohorte CSF!!! Ouf, on en aura fait du chemin depuis la première cohorte en 2006 : 2 formations à Mahajanga (2006 et 2007); 2 formations au Bénin (2010 et 2011); 2 formations à Montréal (toutes deux en 2010) et trois formations à Tana (2008, 2009 et 2011). En plus, nous avons organisé 2 cuisines d’urgence : à Tana au début de la crise politique (2009) et à Haïti au lendemain du séisme (2010).

14 des 16 étudiants étaient présents, et j’en ai profité pour leur parler un peu de notre historique et du rôle qu’ils auraient désormais à jouer à titre de « Cuisiniers sans Frontières ». Je les ai finalement félicités pour leur sélection et leur ai souhaité bonne chance pour le reste. C’était touchant d’inaugurer une nouvelle cohorte après avoir visité les finissants au Bénin et les anciens de Mahajanga. J’ai aimé voir dans leurs yeux tout l’espoir qu’on leur apportait, et tout le rêve qu’ils peuvent désormais entretenir. On leur a parlé de petit Héry, et je leur ai même parlé de mon propre cheminement, de plongeur à cuisinier à avocat. Pas que ça soit un parcours auquel ils doivent nécessairement aspirer, mais plutôt un exemple d’où peut nous porter la cuisine. Je leur souhaite sincèrement la meilleure des chances, et espère que ce petit coup de pouce pourra au moins les sortir d’Antohatapenaka, où à tout le moins d’en faire un endroit un peu plus humain et vivable.

Nous avons fini l’après-midi avec Héry et Héry autour d’une bière, puis moi et Kajä avons rejoint Rija et les membres du CDA pour aller manger des brochettes de bosse de zébu en périphérie de Tana. Dans les termes de Kajä, c’est « du gras et des nerfs »; pas fameux pour le cholestérol, mais moi je suis vendu! Je pense qu’on devra même importer du zébu à Montréal!

Puisqu’il nous restait quelques heures avant que je quitte, nous avons convergé vers le karaoké où, quelle surprise!, un groupe local de Tana interprétait Hélène de Roch Voisine.  Décidément, il me poursuit! Kajä, qui était lui-même chantait dans un groupe dans sa jeunesse, ne s’est pas fait prier pour monter sur scène et interpréter quelques chansons malgaches. Sous la pression, je l’ai suivi et j’ai offert une prestation pour le moins laborieuse d’une chanson de Francis Cabrel. Don't quit your day job, comme ils disent... ;) Une dernière soirée inoubliable dans la Grande île, avec Kajä avec qui j’ai eu beaucoup de plaisir tout au long de mon séjour à Madagascar. Kajä m'a d'ailleurs raccompagné avec la 504 jusqu'à l'aéroport, où nous nous sommes promis de se revoir soit à Mada ou à Montréal.

C’est donc la tête remplie de souvenirs mais surtout avec le sentiment d’avoir accompli la mission fixée au départ que j’ai quitté l’Afrique dans la nuit de hier. Les discussions que j’ai eues avec tous les responsables de nos écoles ont permis de clarifier les rôles, responsabilités et tâches de chacun. J’espère avoir pu communiquer avec tout le monde sur le terrain tout l’enthousiasme que j’ai ressenti en visitant les écoles! Vraiment, je suis extrêmement fier de voir à quel point nos collaborateurs à Madagascar et au Bénin sont dévoués et prêts à se sacrifier pour la mission de CSF. Cuisiniers sans Frontières est chanceux de pouvoir compter sur de telles personnes!

C’est aussi ici que je termine l’écriture de ce blogue. J’espère que vous aurez aimé partager un peu de ce voyage avec moi et que j’aurai pu vous montrer un peu ce que nous faisons en Afrique. J’ai écrit ce blogue le plus sincèrement du monde, tout en évitant l’auto-censure, afin de vous montrer ce qui se passe dans nos écoles de la façon la plus authentique possible. Ce blogue était en quelque sorte un constat de nos activités et de nos projets à venir, près de 6 ans après la première formation à Mahajanga.  

Je tiens à remercier tous les gens que j’ai rencontrés pendant mon voyage, mais particulièrement Daniel, Cyrille, Kajä et Michou. Vous êtes des personnes exceptionnelles et ça a été un honneur pour moi de vous côtoyer ces deux dernières semaines.

Finalement, je dédie ce blogue au prophète lui-même, Thémis, qui a utilisé son charisme exceptionnel et sa passion pour la cuisine pour permettre à des jeunes de retrouver la dignité et le droit de rêver. J’ai vu ces jeunes et la lumière dans leurs yeux en disait long sur ce que leur courte formation en cuisine signifiait pour eux. Sincèrement, je me fais leur porte-parole pour te remercier de tout ce que tu as fait. Ils en sont infiniment reconnaissants.

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