Premières cohortes à Mahajanga
En 2006, Cuisiniers sans frontières (CSF) a formé une première cohorte à Mahajanga, ville côtière de Madagascar situé à environ 450 km au nord-ouest de Antananarivo. Avec l'appui de l'École des métiers du tourisme et de l'hôtellerie (EMTH), CSF a recruté 18 jeunes y vivant dans la précarité pour participer à l'expérience. Cinq ans plus tard, et suite à une deuxième cohorte formée en 2007, plus de la moitié des diplômés occupent un emploi relié à la cuisine. 


Nouvelles cohortes à Antananarivo
En 2008, dans le cadre d’un partenariat avec la Centre de développement d'Antohatapenaka, organisation situé dans la capitale malgache et fondée par un Québécois et ancien ministre sous René-Lévesque, le père Jacques Couture, CSF a ouvert sa deuxième école. Avec l’aide et la connaissance approfondie du quartier défavorisé d'Antahotapenaka par la CDA, CSF a été en mesure de recruter de nouveaux élèves motivés à apprendre l'art culinaire et à s'en servir pour briser le cercle de la pauvreté. En novembre 2011, une troisième formation a été sélectionnée et leur formation de 4 mois devrait se terminer au printemps 2012. 

Service de placement et d’aide à l’emploi
Afin de rendre les formations pertinentes, CSF s’efforce également de dénicher des emplois pour ces cuisiniers qui sont formées. CSF rencontre donc des employeurs, propriétaires d’hôtels et de restaurants locaux, afin d’aider les étudiants à trouver du travail. Jusqu’avant la crise politique de 2009, la presque totalité des étudiants s’étaient déniché un boulot. Cependant, la crise politique de 2009 est venue perturber l’industrie touristique et plusieurs élèves ont perdu leur travail.

Cuisine d’urgence
En réponse à cette crise politique de 2009, CSF a mis en place une cuisine d’urgence ayant pour objectif de nourrir plusieurs centaines de familles du quartier d'Antohatapenaka vivant dans des conditions extrêmement précaires exacerbées par l’instabilité politique au pays. Pour répondre à la demande, CSF a mis sur pied une formation en "Cuisine d'urgence". Avec plusieurs des étudiants formés antérieurement, CSF mis en place une immense cuisine populaire qui permit de nourrir plus de 65 000 repas en 2 mois, en plus de renforcer les capacités des étudiants formés.